Una guía de la cocina y las tradiciones gastronómicas marroquíes
Una introducción a las especias marroquíes, tajines, cuscús, pan, ensaladas, dulces, té y las tradiciones sociales que rodean las comidas.
Orchid Island
Equipo editorial
2 min de lectura
La cocina marroquí refleja las tradiciones amazigh, árabe, andaluza, africana, mediterránea y regional. Las recetas varían según la ciudad, la temporada y el hogar, por lo que ningún menú representa a todo el país.
Especias y condimentos
El comino, el jengibre, el pimentón, la canela, el azafrán y la pimienta aparecen en diferentes combinaciones. Ras el hanout es una mezcla de especias cuya composición varía según el fabricante.
Las especias apoyan los ingredientes principales en lugar de simplemente agregar calor.
tajín
Un tajín es a la vez un recipiente para cocinar y una familia de platos cocinados a fuego lento. Las versiones pueden utilizar cordero, ternera, pollo, pescado o verduras con limón, aceitunas, frutas, hierbas o especias en conserva.
El plato cambia sustancialmente entre regiones y cocineros.
cuscús
El cuscús se prepara tradicionalmente para comidas compartidas, a menudo los viernes. La sémola al vapor se sirve con verduras, caldo y carne u otras adiciones regionales.
Pan y Ensaladas
El pan acompaña muchas comidas y, a menudo, se utiliza para compartir alimentos de un plato comunitario. Las ensaladas cocidas y frescas pueden incluir tomate, pimiento, berenjena, zanahoria, hierbas e ingredientes en conserva.
Comida callejera
Los mercados y pequeños restaurantes ofrecen carnes a la parrilla, sopas, panes, sándwiches y especialidades de temporada. Elija vendedores ocupados y limpios y considere la manipulación de alimentos y las alergias.
Dulces y Té
En los dulces son habituales la pasta de almendras, la miel, el sésamo y el agua de azahar. El té de menta se asocia con la hospitalidad y la conversación social, aunque la preparación y el dulzor varían.
Cenar respetuosamente
Siga el ejemplo del anfitrión en una comida compartida, lávese las manos y pregunte sobre los ingredientes dietéticos cuando sea necesario. Durante el Ramadán, los horarios de las comidas y los patrones de comidas públicas cambian.
Comida y lugar
Restaurantes, cocina casera, mercados y talleres culinarios ofrecen diferentes formas de aprender. Respetar las recetas y los conocimientos como prácticas vivas más que como experiencias decorativas.
Para los visitantes que eligen una casa en Marrakech, el acceso a los mercados y la cultura gastronómica del vecindario puede ser una parte importante de la vida diaria. Contacto Orchid Island para explorar áreas residenciales de la ciudad.
